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寿司料理餐厅设计

作者:广州餐饮空间设计网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:50

在日韩文化日趋流行的今天,日韩料理俨然已是餐饮界一道不可或缺的风景线,尤其是以“精致”闻名于国际的日本料理,它拥有无雕无琢的自然食材;一丝不苟的烹调过程;素雅天然的陶器、原木食具;其中最值一提的,还是当属它以古朴典雅著称的用餐环境。

寿司料理餐厅设计
寿司料理餐厅设计 
广州DID餐饮设计最擅长的领域之一就是寿司料理餐厅设计,设计师们将笔墨重点投放在玄关、包间、走道这三大块上,本文希望能通过分析这三个重点区域的构思心得,为有寿司料理餐厅设计需求的客户提供几点参考。
 寿司料理餐厅设计
寿司料理餐厅设计
走进位寿司料理餐厅,率先映入眼帘的竟是一副繁重古朴的武士盔甲,浓重的战国风情瞬间扑面而来,摄人心神。这就是稻菊的玄关设计,它不仅在于夺人眼球,更是一种文化呈现:“菊”是日本皇室家徽,“盔甲”是武家文化象征,盔甲之于稻菊,正是武士之于菊花,这对组合端庄高贵极其符合稻菊在料理界的顶级地位;看似矛盾却恰恰反映了日本文化的根本。
 寿司料理餐厅设计
寿司料理餐厅设计
寿司料理餐厅设计的玄关设计则是内敛而不失惊艳之处。设计师别出心裁地将日式庭院的一隅搬进店内,拱桥流水,鲤鱼花瓣,搭配墙上丝竹,扑面而来的东瀛风情让来客无不驻足惊叹。这套设计有别于稻菊恢宏的视觉冲击感,它更贴近于“小清新”,这也正符合了雅韵“典雅古韵”的特点。
寿司料理餐厅设计
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玄关是进入寿司料理餐厅的必经之处,它是店面的延伸,更是注重礼仪的日本人相互寒暄的场所,因此对于寿司料理餐厅设计而言,玄关可以说是比门头更重要的一部分。
 
日式包间的重要特征是视点低,选用的软装家具都偏矮,进门塌塌米,传统包间应当席地而坐,也有很多料理店的包间为照顾国内食客们的习惯而改用餐椅餐桌。日式包间是一处独立僻静的和室,它更应当注重氛围的营造,努力营造幽静隐秘的禅意。
寿司料理餐厅设计
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寿司料理餐厅设计的走道可以很简洁也可以很丰富,与这个国家的艺术相同,既可简朴,也可繁复,既严肃又是怪诞。在店面不大,预算也不高的情况下,走道的设计就尤为关键了,几株盆栽,几幅壁画就能转变氛围。
 寿司料理餐厅设计
寿司料理餐厅设计
近几年,日式风格的餐厅已越来越多,日式元素也被广泛运用到餐厅设计中去,返古作古的手法已成自然,但是设计是需要灵魂的,寿司料理餐厅设计的灵魂就在于它的玄关、包间与走道,对待这三部分,不能一味堆砌设计元素而忽视它真正的精髓,日本料理就跟这个国家的文化一样,专注于人的精神层名,极净内敛,它的店面设计也应该是严谨而细致的。

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