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餐厅设计布局注意哪些细节

作者:广州餐饮空间设计网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:21
      细节决定成败适用于任何场合,对于餐厅设计也不例外。下面,专业餐厅设计公司和大家谈谈餐厅设计布局注意哪些细节。
  1、功能分析
  由于餐饮空间由是由多个功能区域共同构成的经营性场所,所以对设计师的要求也是比较高的。当设计师在对餐饮空间进行布局的时候,应当根据目标群体和餐厅的经营定位来列举出消费者以及服务人员的使用要求,对于这两者交叉的部分进行合并与归纳,得出餐饮空间实际所包含的功能。
功能分析
  2、注意空间布局
  餐厅设计主要还是应遵循西式餐饮文化的原则,同时又要兼顾文化差异和用餐习惯的不同,设计时可以适当地将中式用餐文化习惯融入其中。餐厅厨房面积会占到餐厅总面积的30%到40%,并配置在餐厅中部到最后的位置;收银台的位置一般安排在餐厅入口或者厨房餐具区柜台之间的位置,这样既方便迎来送往,也便于接受订单和提供菜肴;卫生间、电话间、吸烟室这些附带设备就要比较集中的配置,并安排在客席里侧位置,要便顾客进出。
注意空间布局
  3、空间灯光设计
  餐厅设计中,小型饭馆,灯火一定要用好。在饭馆的区域内,能够好好的运用白炽灯,它具有易控制、天然等特色,易显现食物本性,但寿命短且耗电量大,本钱高。而色光,对一些特殊的区域,比如说,用红光照耀吧台或家私,更显柔和。通常不该大面积的运用,本钱高。所以,在挑选这些灯具的时分,也要留意运用的面积以及需求等等。
空间灯光设计
  4、通风及排烟
  散席与包间者需要有良好的通风及排烟设施。在餐厅设计设备时要特别注意,厨房负压不够是常见的问题之一。另一通风的问题是出风口正对客人或餐桌,影响客人的舒适及菜肴的质量。


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